Extrusora de masa para pretzels

Análisis de la extrusora de alimentos:
La extrusora tiene un par de tornillos y manguitos, que tienen las funciones de mezclar y amasar. Después de que las materias primas ingresan a la cámara de extrusión, los materiales se exprimen, frotan, cortan, etc. entre los manguitos de los tornillos, y la presión interna continúa aumentando, hasta 4 Mpa, y la temperatura continúa aumentando, hasta 140 grados. La temperatura y la presión aumentan bruscamente en 3-7 s, y la estructura organizativa del material cambia, lo que provoca una mayor gelatinización del almidón, desnaturalización de la proteína, destrucción de la fibra cruda y muerte de bacterias dañinas como la Salmonella. Cuando el material de alta temperatura y alta presión sale del puerto de descarga, su presión se libera repentinamente en un instante y el agua se evapora parcialmente. Después de enfriarse, el material tiene una estructura suelta y porosa, y el material expandido tiene la forma de una masa, floculante o migajas gruesas.

Extrusora de bocadillos de hojaldre

Estructura del extrusor:
1. El alimentador debe garantizar una alimentación uniforme y estable, y ajustar la cantidad de alimentación de acuerdo con el valor de corriente nominal del motor de extrusión. Generalmente, se utiliza un motor de regulación de velocidad electromagnético o un convertidor de frecuencia para regular la velocidad y cambiar la cantidad de alimentación del alimentador. La salida de la tolva de alimentación a menudo utiliza un agitador en espiral para alimentar la sección de extrusión y extrusión.
2. La cámara de inflado se compone de un tornillo, un manguito de tornillo, una plantilla, un hueso de tarjeta, etc. El tornillo y el manguito de tornillo están segmentados, y el grado de compresión se puede ajustar de acuerdo con el tipo y los requisitos del alimento inflado para cambiar el grado de inflado del alimento inflado.

Extrusora de maíz inflado

El principio básico del soplado por extrusión:
El principio básico del soplado por extrusión es el siguiente: las materias primas de grano que contienen una cierta cantidad de agua se sellan en la máquina de soplado, se calientan, se presurizan o se actúa mecánicamente para hacer que el material esté en un estado de alta temperatura y alta presión. En este estado, todos los componentes del tejido del material han acumulado mucha energía y la estructura del material se vuelve blanda. El agua está en un estado sobrecalentado. Cuando la materia prima sale de la extrusora, la presión cae repentinamente, el agua en la materia prima se vaporiza instantáneamente y el volumen se expande rápidamente. Cuando la estructura alcanza el límite elástico, las burbujas estallan, el vapor caliente se escapa, la presión interna cae, las burbujas colapsan gradualmente y las paredes de las burbujas se conectan, pero este proceso se detiene mucho antes de que vuelva a la densidad original. Esto se debe a que la masa pierde agua y la temperatura baja, toda la estructura se endurece y la estructura de esponja porosa y suelta se fija.
El cambio en la estructura macroscópica del volumen del grano se puede expresar mediante el grado de expansión. El grado de expansión se refiere al múltiplo del aumento de volumen del producto después de la expansión, que se expresa mediante la siguiente fórmula: grado de expansión=área de la sección transversal del producto expandido / área de la sección transversal del orificio de la matriz de la extrusora.
En general, cuando el grado de expansión es superior a 5, el producto es relativamente blando. Según los diferentes requisitos del proceso, el grado de expansión se puede controlar entre 10 y 20.

Cualificaciones y honores

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